Entrées

ASPIC CRABES, AVOCAT ET OEUF

AUMONIÈRES DE BOUDIN BLANC AUX POMMES ET AU CAMEMBERT

BROCHETTES DE MELON ET JAMBON CRU

CAKE CRABE & CIBOULETTE

CAKE POIVRONS GRILLÉS, CHORIZO ET FETA

CARPACCIO DE BETTRAVES, VINAIGRETTE A LA NOIX ET PURÉE DE CAROTTES AU CURRY

CARPACCIO DE BOEUF ET SA MARINADE AU PISTOU

CARPACCIO DE SAINT JACQUES A LA VANILLE ET AU CITRON VERT

CARPACCIO DUO DE MELONS ET BACON GRILLÉ

CRÈME BRULÉE AU FOIE GRAS, PORTO ET 4 ÉPICES

CROUTE AUX MORILLES

ECLAIRS CRÈME D'AVOCATS, CREVETTES ET FROMAGE FRAIS A LA CIBOULETTE

ESCALOPE DE FOIE GRAS POELÉE, COMPOTÉE POMMES POIRES ET SAUCE AUX FRAMBOISES

GOUGÈRES GARNIES AUX ESCARGOTS EN PERSILLADE

MINI-CLAFOUTIS TOMATES CERISES, OLIVES ET PARMESAN

MOZARELLA PANÉE A LA PISTACHE, ROQUETTE ET TOMATES CONFITES

RAITA AU CONCOMBRE

SAUCISSON BRIOCHÉ, SAUCE AU PORTO

TARTARE DE TOMATES ET BASILIC SUR LIT DE MOZZARELLA

TOAST ETOILE PAIN DE MIE, CHUTNEY DE FIGUES ET FOIE GRAS

 

 

SALADE AVOCAT, PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES

SALADE COMPOSÉE : ASPERGES VERTES, MAGRET DE CANARD SÉCHÉ ET POMME GRANNY

SALADE CREVETTES, CHORIZO SUR BISCUIT A L'ORIGAN

SALADE DE CHÈVRE CHAUD CROQUANTE

SALADE DE FÈVES, FETA ET MENTHE

SALADE DE HARENG AUX DEUX POMMES

SALADE DE MACHE, OEUF PANÉ ET CARPACCIO DE RADIS

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON, ÉCHALOTES ET VINAIGRETTE AUX ALGUES

SALADE DE SAINT FELICIEN COULANT SUR TOAST DE PAIN D'ÉPICES

SALADE D'ÉTÉ AU QUINOA

SALADE LYONNAISE REVISITÉE A MA FACON

TABOULÉ EXOTIQUE MANGUE, CREVETTES, AVOCAT ET CITRON VERT

 

CRÈME D'ASPERGES

GASPACHO ANDALOU

GASPACHO DE MELON A LA MENTHE 

SOUPE CHINOISE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS NOIRS

SOUPE DE FANES DE RADIS

SOUPE DE LENTILLES CORAIL, CAROTTES, CURRY ET LAIT DE COCO

SOUPE GLACÉE DE CONCOMBRE A LA MENTHE

VELOUTÉ DE CAROTTES ET ESPUMA COCO ORANGE

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS VIENNOIS

VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR A LA MUSCADE

VELOUTÉ DE COURGETTES ET CHÈVRE

VELOUTÉ DE FONDS D'ARTICHAUT

VELOUTÉ DE POTIMARRON AUX NOISETTES ET CHIPS DE JAMBON CRU

VELOUTÉ FROID DE COURGETTES A LA FETA ET AUX PERLES DU JAPON

VELOUTÉ POIREAUX ET CHÈVRE FRAIS

 

CRÈME DE POIVRONS ROUGES EN VERRINE

GELÉE DE PETITS POIS ET CRÈME DE PETITS POIS A LA MENTHE

VERRINE CHIC : CRUMBLE DE NOISETTE, COMPOTÉE DE POIRES ET DÉS DE FOIE GRAS

VERRINES DE CRÈME D'AVOCAT CITRONNÉE ET LAMELLES DE SAUMON FUMÉ

VERRINES DE MOUSSE DE BETTERAVE AU CHÈVRE ET AU BASILIC

VERRINES DE RILLETTES DE TRUITE AU FROMAGE FOUETTÉ ET POMME VERTE

VERRINES FRAICHEUR THON, AVOCAT ET CONFIT DE TOMATES SÉCHÉES

VERRINES TOMATES CERISES, TAPENADE ET CHANTILLY DE CHÈVRE FRAIS