OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES VERTES ET ST MARCELLIN

' Les asperges sont sorties alors c'est le moment d'en abuser ;) Un plat simple et rapide, pour les soirs de flemme comme ce soir ... '

4 personnes (8 cocottes)

Préparation : 5 min - Cuisson : 25 minutes

Coût : ☆☆ - Difficulté : ☆

 

8 œufs
16 asperges vertes fraîches
1 Saint Marcellin
Sel, poivre

 

Couper le pied des asperges et les plonger dans de l’eau bouillante salée pour révéler leur couleur verte pendant quelques secondes. Stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide puis les remettre à cuire dans la même eau pendant 10 minutes. Couper les asperges en petits tronçons et réserver les têtes.

Beurrer des petites cocottes, puis y déposer les tronçons d’asperges. Séparer délicatement les blancs des jaunes d’œuf. Verser un blanc dans le fond de chaque cocotte pour recouvrir les asperges puis passer au four à 200° pour 8 minutes.

Une fois que le blanc n’est plus translucide, ajouter le jaune d’œuf ainsi que les têtes d’asperges et des petits dés de Saint Marcellin. Enfourner à nouveau pour 2 minutes pour que le fromage fonde, tout en veillant à ce que le jaune reste coulant.

A manger à la petite cuillère, avec du pain.