WRAP BURGER VÉGÉTARIEN : GALETTE DE LÉGUMES ET FROMAGE DE CHÈVRE {Végé}

' Non non, je ne suis pas devenue végétarienne... Seulement, j'ai une copine qui l'est et à chaque fois que je la reçois, j'essaie de trouver une nouvelle recette sympa à lui préparer. Ce burger ne nous a pas déçues, la galette de légumes est juste trop bonne (on peut même la manger comme ça...) !! '

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 12 min

Cout : ☆☆ - Difficulté : ☆☆

6 tortillas de blé
1 bûche de chèvre
1 tomate
 
2 carottes
1 courgettes
1 oignon
2 œufs
2 càs de farine
40 g de gruyère râpé
2 càs de ciboulette hachée

Eplucher les carottes. Couper les extrémités des carottes et de la courgette et les râper avec une râpe à gros trous. Éplucher et émincer finement l'oignon. 

Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes quelques minutes en remuant souvent puis assaisonner.

Dans un saladier, battre les œufs, la farine et le gruyère puis ajouter la ciboulette et les légumes. Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée et faire revenir 6 galettes de légumes environ 3 minutes par face. 

Couper la tomate et la buche de chèvre en rondelles. Dans chaque tortilla, déposer une galette de légumes, 2 tranches de fromage de chèvre, fermer la galette et passer 2 minutes dans le four chaud pour faire fondre le fromage de chèvre. Ajouter une tranche de tomate et servir chaud.

Dans chaque tortilla,

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TARTINES ESTIVALES : CREAM CHEESE, AVOCAT NECTARINE MENTHE {VEGE} /VS/ PESTO TOMATE JAMBON CRU PARMESAN {ITALIENNE}

' Je suis de moins en moins présente sur le blog, je m'en excuse mais je bosse beaucoup et c'est pas facile de toujours trouver le temps...
Aujourd'hui je vous présente 2 recettes de tartines estivales pour un repas prêt en un rien de temps, frais et sain. '

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cout : ☆☆ - Difficulté : ☆


{ La tartine végétarienne }

4 grandes tranches de pain (ou pain pita)

Cream cheese (type Saint Môret)

2 nectarines jaunes

1 avocat

8 feuilles de menthe fraîche

Faire griller les tranches de pain puis les tartiner de cream cheese. Laver les nectarines, éplucher l'avocat et les couper en fines tranches puis les déposer en alternance sur le pain. Ciseler la menthe fraîche et la déposer sur les tartines.

{ La tartine italienne }

4 grandes tranches de pain (ou pain pita)

Pesto Zapetti

2 tomates

4 tranches d'épaule Ibérique Pata Negra

Parmesan

Faire griller les tranches de pain puis les tartiner de pesto. Laver les tomates et les couper en fines tranches puis les déposer sur le pain. Ajouter la tranche d'épaule ibérique, puis des copeaux de parmesan.

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{PLANCHA} FILET DE JULIENNE EN ÉCAILLE DE CHORIZO ET RISOTTO AU PARMESAN

' C'est l'été, l'occasion de faire marcher la plancha Verycook à plein régime avec cette recette terre & mer savoureuse et légère ! J'ai choisi d'associer un poisson fin à chair blanche avec un gros chorizo ibérique très savoureux !  '

4 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 18 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆☆

 

 
4 filets de julienne de 200 g
1/2 chorizo I love Pata Negra

250g de riz Arborio
85 cl de bouillon de volaille chaud
1 petit oignon
35g de beurre
1 verre de vin blanc sec
100g de parmesan
 
 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter le parmesan râpé.
 

Allumer la plancha Verycook et sur un filet d'huile d'olive, déposer les filets de julienne. Trancher le chorizo en très fines tranches. Saler légèrement et laisser cuire 3 minutes. Retourner les filets et déposer les tranches de chorizo dessus en écailles et laisser cuire encore 5 minutes (la chair doit être blanche mais encore moelleuse.)

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FALAFELS {Vegan - Sans Gluten - Sans Lactose}

' J'adore la cuisine du monde alors j'essaie un peu de la reproduire à la maison. Les falafels c'est tellement simple et rapide à faire que je me demande maintenant pourquoi je ne m'y suis pas mise plus tôt ! '

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min - Attente : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes

Cout : ☆ - Difficulté : ☆☆

300 g de pois chiche en boîte (vous pouvez aussi les cuire vous-même)
160 g de farine de blé (ou de pois chiche pour la version sans gluten)
1 càs d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de coriandre fraîche hachée
1 càs de persil frais haché
Sel, poivre, coriandre en poudre

 

Éplucher et couper finement l'ail et l'oignon. Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et mixer le tout. Laisser prendre la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur (vous pouvez aussi la faire à l'avance.)
Se fariner les mains puis former des petites boules (j'en ai fait 24.) Normalement, les falafels se cuisent 3 minutes en friteuse, moi je préfère les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée en les retournant régulièrement ; à vous de voir !

Je les ai accompagnés d'une sauce yaourt/menthe et de carottes à la crème au curry.

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TARTARE DE BOEUF A L'ITALIENNE HACHÉ AU COUTEAU

' Je suis une grande fan de tartare de bœuf. Une viande de qualité, un assaisonnement savoureux en version italienne et des gnocchis en accompagnement pour une recette estivale et originale. '

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cout : ☆☆☆ - Difficulté : ☆

2 tartares de bœuf façon bouchère Tendre et Plus
8 tomates confites Tropic'Apero
12 olives noires
2 càs d'huile d'olive
4 feuilles de basilic
1 càc de vinaigre balsamique
1 jaune d’œuf
Sel, poivre
2 càc de parmesan râpé

 

Hâcher le basilic frais, les tomates confites et les olives noires. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (sauf le parmesan). Vérifier l'assaisonnement. Dresser les deux tartares dans deux assiettes à l'aide d'un cercle et saupoudrer avec le parmesan râpé.

Accompagner de gnocchis à la crème.

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SAUCISSON BRIOCHÉ, SAUCE AU PORTO ET PURÉE DE PANAIS

' S'il y a une recette lyonnaise que j'aime par dessus tout, c'est le saucisson brioché ; je trouve ça tout simplement parfait. Avec une purée de panais toute douce, voilà un repas familial plein de saveurs. '

Saucisson brioché :

Pour 4 personnes (6 personnes si entrée)

Préparation : 20 min - Attente : 2h + 1h - Cuisson : 30 min + 25 min

Cout : ☆☆ - Difficulté : ☆☆☆

1 saucisson à cuire

200g de farine

2 œufs

100 g de beurre mou

20g de levure boulangère fraiche (ou 5g de sèche)

1 càc de sel

2 càc de sucre

2 échalotes

20g de beurre

150 ml de porto

1 càs de fond brun lié en poudre (ou fond de veau)

Délayer la levure avec 1 càs de lait tiède. Dans un saladier, verser la farine puis ajouter le sel d’un côté et le sucre de l’autre. Au centre, creuser un puits et ajouter la levure délayée et les œufs. Mélanger la pâte et pétrir en étirant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique. Ajouter le beurre mou et former une boule. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 2h (ou 1h dans le four à 50°C.)

Faire cuire le saucisson dans une casserole d’eau frémissante pour 30 minutes. Égoutter et l’air refroidir puis éplucher.

Rompre la pâte en appuyant dessus pour faire sortir l’air puis l’étaler. Déposer le saucisson au centre puis plier les bords de manière à le recouvrir entièrement. Poser le saucisson dans un moule à cake beurré, pliage en dessous. Laisser pousser encore 1h dans le moule (ou 30 min dans le four à 50°C.)

Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Éplucher les échalotes et les émincer très finement. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter le porto et porter à ébullition. Enfin, ajouter le fond brun en fouettant vivement et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Purée de panais :

4 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Cout : ☆☆ - Difficulté : ☆

1 kg de panais

500g de pommes de terre à purée

20 cl de lait

30g de beurre

Sel, poivre

Éplucher et couper les légumes en gros morceaux et les mettre à cuire dans 2l d’eau salée pour 30 minutes environ. Une fois les légumes cuits, les écraser en purée. Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole. Verser ce mélange dans la purée en remuant bien et assaisonner.

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