jeudi 7 février 2013

TRANCHE DE GIGOT D'AGNEAU LAQUÉE AU MIEL ET THYM, PURÉE DE TOPINAMBOURS

Une bonne recette de viande qui réchauffe avec une purée de topinambours, ces légumes un peu chiants à éplucher au bon goût d'artichaut ^^ '


Pour 4 personnes
Préparation : 10 min - Attente : 1h - Cuisson : 20 + 15 minutes
Coût : ☆ - Difficulté : ☆

4 belles tranches de gigot d'agneau (1 kg - 1,2 kg)
100 g de Miel des chefs viandes rouges
4 branches de thym

800 g de topinambours
400 g de pommes de terre
20 cl de crème liquide

 
Badigeonner les tranches de gigot de miel et laisser mariner 1h avec le thym.
Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.) 
Écraser les topinambours avec un presse purée manuel, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et mélanger. Réserver au chaud.
Faire chauffer une poêle avec du beurre et faire revenir les tranches de gigot à feu vif de chaque côté en veillant à ce que la viande reste rosée à cœur.



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10 commentaires:

  1. ta recette est superbe!j'adoore le topinambour!!chiant à éplucher c'est vrai!!biz

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  2. j'adore le topinambour alors ta purée m'attire beaucoup!bonne soirée

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  3. C'est une assiette ultra raffinée... Divine. Bravo!

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  4. bien sympa ce plat! de délicieuses saveurs qui doivent se marier à merveille! ;)
    bonne soirée ma belle. bisous

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  5. un très joli plat,la purée de topinambour doit bien aller avec l'agneau
    bonne soirée Mélanie, bises!

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  6. Hummm comme sa doit être trop bon...Biz...

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  7. Hum, une très belle recette!!!!!

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