MAGRET DE CANARD SAUCE MOUTARDE ET MIEL ET FRITES DE PATATE DOUCE ÉPICÉES

' Aujourd'hui, je vous propose un plat que j'aime beaucoup, un plat coloré et très onctueux qui ne nécessite pas beaucoup de préparation et qui plaira au plus grand nombre. C'est un plat que je vois bien s'installer sur une table de fête pour bousculer un peu les traditions... '

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

Cout : ☆☆☆ - Difficulté : ☆☆

2 beaux magrets de canard
20 cl de crème liquide
2 càs de moutarde douce
2 càs de miel liquide

4 grosses patates douces
2 càs d'huile d'olive
1 càc de curry
1 càc de piment en poudre 
1 càc de paprika
1/2 càc de coriandre en poudre 
Sel, poivre




Éplucher les patates douces et tailler des frites régulières. Mettre toutes les épices et l'huile dans un saladier, ajouter les frites et bien mélanger avec les mains. Déposer les frites dans la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C en les secouant bien à mi-cuisson.

Entailler la graisse du magret en losanges, sans toucher la chair. Dans une poêle bien chaude, déposer les magrets côté gras pour 7 minutes à feu fort (sans oublier de mettre le couvercle anti-projections). Vider la majeure partie de la graisse, puis retourner les magrets et laisser cuire 7 minutes à feu moyen. Les magrets doivent rester saignants.
Faire chauffer la crème, le miel et la moutarde dans une petit casserole et laisser épaissir 3 minutes à feu moyen en fouettant bien.
Découper le magret en lamelles et servir le tout.