MINI BURGERS MAGRET/CHÈVRE/SAUCE POIVRE VERT VS BOEUF/CHEDDAR/KETCHUP {APÉRO DINATOIRE}

'  La dernière fois que j'ai fait un buffet dinatoire, j'ai eu envie de changer des toasts/tartes/cakes/verrines alors j'ai réaliser des mini-burgers et ça a fait son effet. Ce qui est cool c'est qu'on peut les faire d'avance et les réchauffer minute, et surtout on peut varier les garnitures à l'infini ! '

Pour 15 mini-burgers

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes - Attente : 2h30

Coût : ☆☆  - Difficulté : ☆☆☆

 

Pâte à buns :

12 cl d'eau

15 cl de lait

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger
1 cc de sel
1 cs de sucre
Graines de sésame

Pour 15 burgers magret/chèvre/sauce au poivre vert :
15 tranches de magret de canard séché
1 buche de chèvre
10 cl de crème épaisse
5 g de beurre
1 càs de poivre vert en grains

(ou)

Pour la version boeuf/cheddar/ketchup :
200 g de viande de boeuf hâchée
8 tranches de cheddar
Ketchup

Les buns à la MAP :
Mettre les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre et lancer le programme pâte seule.

Les buns à la main ou au robot :
Dans un saladier, verser la farine. Au milieu, faire un trou et déposer la levure de boulanger puis ajouter l'eau et le lait tièdes. Ajouter le sel et le sucre sur les côtés et pétrir jusqu'à former une boule. Laisser reposer le saladier recouvert d'un torchon dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Façonner 15 petites boules, les déposer sur une plaque recouverte du Diéticook plateau, aplatir légèrement le dessus et laisser pousser 1 h dans un endroit chaud.

La feuille de cuisson Diéticook est une feuille anti-adhésive qui est à la fois écologique (fini le gaspillage de papier cuisson) et diététique (pas besoin de matière grasse). Réutilisable, elle est très solide et se lave en un coup d'éponge. Le format plateau s'adapte à toutes vos plaques de four et les poignées sont très pratiques (voir photo). C'est un article vraiment pratique que je vous conseille !

Faire préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer avec le sésame. Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille. Enfin, couper chaque pain en deux.

Pour la version magret/chèvre/sauce poivre :

Dans une petite casserole, faire revenir le poivre grossièrement concassé avec le beurre. Ajouter la crème épaisse et faire chauffer à feu doux.
Sur la partie inférieure du bun, déposer 1 petite cuillère de sauce au poivre, une tranche de magret et une rondelle de bûche de chèvre. Passer les burgers quelques minutes au four.

Pour la version boeuf/cheddar/ketchup :
Former 15 boules de viande hâchée dans la taille des petits pains puis les aplatir entre les mains. 
Sur la partie inférieure du bun, déposer un peu de ketchup, le quart d'une tranche de cheddar, un mini-steack hâché et le quart d'une tranche de cheddar. Passer les burgers quelques minutes au four.

Vous pouvez monter les burgers à l'avance et les passer au four pour les réchauffer quand vos invités sont là. (Vous pouvez même réaliser les pains quelques jours à l'avance et les conserver dans un sac hermétique.)