TARTELETTES A LA PISTACHE

' Je raffole de la pistache et ces tartelettes révèlent leur goût à merveille. '

8 tartelettes

Préparation : 40 minutes - Cuisson : 30 minutes - Repos : 15 minutes

Coût : ☆☆☆ - Difficulté : ☆☆ 

 

1 pâte brisée (ou sablée)

100g de pistache non salées émondées

60g de sucre en poudre

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

3 jaunes d’œuf

2 càs de farine

 

 

Étaler la pâte dans des moules à tartelettes. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et de haricots secs et faire cuire 20 min au four. Sortir du four, retirer le papier et les haricots et laisser refroidir.

Concasser les pistaches (en réserver un quart pour la décoration). Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajouter les pistaches et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Mixer le mélange lait, crème, pistaches jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter la farine et mélanger encore. Verser le mélange pistache, lait et crème et bien mélanger.

Reverser l’ensemble dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu’à épaississement. Verser le tout dans le saladier et laisser refroidir en remuant régulièrement.

Garnir les fonds de tartelette de crème et lisser. Faire cuire 10 minutes au four puis garnir d’un peu de pistaches concassées.