CHOCOLATS FOURRÉS PRALINÉ ET NOIX DE COCO

' Voici ma recette de chocolats de Pâques. C'est un peu long à préparer mais vous aurez le mérite de dire que c'est les votre ! Vous pouvez changer les fourrages ou les chocolats à volonté! Par contre, le chocolat noir est nettement plus facile à travailler. '

 

Pour 30 chocolats

Préparation totale : 1h15

Coût : ☆☆ - Difficulté : ☆☆☆☆

 

70g de chocolat blanc de couverture (ou chocolat à dessert)

60g de sucre roux

60g de noisettes

 

70g de chocolat noir de couverture (ou chocolat à dessert)

30g de lait concentré sucré

20g de noix de coco

 

Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée dans un bol et laisser durcir au congélateur.

Faire un caramel à sec avec le sucre roux. Une fois le caramel réalisé, verser les noisettes entières et mélanger. Déposer le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser grossièrement avec les mains et mettre dans un robot solide. Mixer jusqu’à obtenir une poudre puis une pâte épaisse (mixer longtemps, en plusieurs fois.)

Faire fondre les deux chocolats séparément au bain-marie. Napper les moules à chocolat avec un pinceau puis laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Une fois le chocolat durci, fourrer les chocolats blancs avec la pâte praliné et les chocolats noirs avec la pâte noix de coco, sans trop remplir les moules. Laisser durcir au congélateur environ 10 minutes.

Remettre le chocolat à fondre puis avec le pinceau, recouvrir de chocolat. Laisser durcir 15 minutes au congélateur puis démouler délicatement. Conserver au réfrigérateur.