{PLANCHA} FILET DE JULIENNE EN ÉCAILLE DE CHORIZO ET RISOTTO AU PARMESAN

' C'est l'été, l'occasion de faire marcher la plancha Verycook à plein régime avec cette recette terre & mer savoureuse et légère ! J'ai choisi d'associer un poisson fin à chair blanche avec un gros chorizo ibérique très savoureux !  '

4 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 18 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆☆

 

 
4 filets de julienne de 200 g
1/2 chorizo I love Pata Negra

250g de riz Arborio
85 cl de bouillon de volaille chaud
1 petit oignon
35g de beurre
1 verre de vin blanc sec
100g de parmesan
 
 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter le parmesan râpé.
 

Allumer la plancha Verycook et sur un filet d'huile d'olive, déposer les filets de julienne. Trancher le chorizo en très fines tranches. Saler légèrement et laisser cuire 3 minutes. Retourner les filets et déposer les tranches de chorizo dessus en écailles et laisser cuire encore 5 minutes (la chair doit être blanche mais encore moelleuse.)