RISOTTO AUX CÈPES

' Un grand classique de la cuisine italienne, qui connait des variantes à l'infini mais donc je ne me lasse jamais ! '

4 personnes

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 18 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆☆

 

 
300g de riz Arborio
1 litre de bouillon de volaille chaud
1 oignon
40g de beurre
1 verre de vin blanc sec
 
300g de cèpes frais (ou en bocal)
Parmesan
 
 

Nettoyer et émincer les cèpes et le faire revenir dans une poêle.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter les cèpes. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois.

Servir chaud et ajouter le parmesan râpé.