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une époque où les sushis se sont répandus en France, je me suis dit
pourquoi pas en faire et finalement, c'est pas si
compliqué ! Voilà un assortiment de makis et sushis que j'avais
servi à ma famille. Je vous livre aujourd'hui la recette des makis
california : saumon, concombre et avocat (au fond à droite dans
l'assiette) mais la technique est la même quelque soit la garniture
que vous choisissez de mettre (crevettes, surimi; thon, jambon cru,
omelette...) '
4 personnes
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 25 minutes
Coût : ☆☆☆☆ - Difficulté : ☆☆☆
75ml de vinaigre de riz
45g de sucre
10g de sel
1 concombre
2 gros avocats
200 g de saumon frais ou fumé
4 feuilles d'algues Nori séchées
Laver le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire puis l'égoutter.
Verser
le riz et environ 70 cl d'eau dans une casserole, couvrir et porter à
ébullition. Maintenir sur feu moyen pendant 2 à
3 minutes. Ensuite, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau
soit absorbée (12 minutes environ) en remuant régulièrement et en
vérifiant que le riz n'accroche pas.
Laisser refroidir 10 minutes puis incorporer le sucre et le sel dissous au préalable dans le vinaigre de riz. Laisser refroidir environ 15 minutes au réfrigérateur.
Couper en lamelles le saumon, le concombre et les avocats. Poser une feuille d'algue sur la natte en bambou et, avec les mains humides, étalez environ 1/4 du riz à sushi sur les 3/4 de l'algue. Ajouter au niveau du premier quart de l'algue une bande de saumon, une de concombre et une d'avocat.
Laisser refroidir 10 minutes puis incorporer le sucre et le sel dissous au préalable dans le vinaigre de riz. Laisser refroidir environ 15 minutes au réfrigérateur.
Couper en lamelles le saumon, le concombre et les avocats. Poser une feuille d'algue sur la natte en bambou et, avec les mains humides, étalez environ 1/4 du riz à sushi sur les 3/4 de l'algue. Ajouter au niveau du premier quart de l'algue une bande de saumon, une de concombre et une d'avocat.
Tout
en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la
natte vers l'avant afin d'enrouler la garniture.
Presser délicatement et uniformément sur la natte pour former un
rouleau bien compact. Relever le bord de la natte pour enrouler l'algue
sur elle-même. Utiliser la bande de l'algue non recouverte
de riz pour fermer le rouleau en la mouillant légèrement avant de
finir de rouler.
Retirer la natte et ajouter un peu de riz aux extrémités du rouleau pour que les bords soient uniformes.
Découper le rouleau ainsi obtenu en 8 parts égales avec un bon couteau passé sous l'eau.Reproduire l'opération 3 fois.
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