SALADE DE MACHE, OEUF PANÉ ET CARPACCIO DE RADIS

' Je vous propose aujourd'hui une salade composée originale et complète, en espérant que ça fasse venir le soleil... Moi qui n'aime pas trop les œufs, j'ai trouvé un moyen de les adorer ! '

4 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 minutes

Coût : ☆ - Difficulté : ☆☆

 

200g de mâche
1 botte de radis
5 œufs
Chapelure
Farine
Vinaigrette

 

Laver et essorer la mâche. Laver et couper les deux extrémités des radis.

Faire chauffer une casserole d'eau et y plonger 4 œufs. Les faire cuire 5 minutes puis les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

Couper les radis en très fines tranches. Dresser les assiettes avec la mâche au milieu et les tranches de radis autour.

Un par un, rouler les œufs dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure de manière à ce que la panure soit uniforme. Faire chauffer une petite poêle et recouvrir le fond d'huile pour friture (tournesol). Une fois l'huile bien chaude, y déposer les œufs et les cuire en les faisant rouler dans la poêle de manière à ce que toute la panure soit grillée uniformément. La cuisson doit être rapide pour que le jaune d’œuf ne devienne pas dur et que la panure ne brûle pas.

Déposer un œuf au centre de chaque assiette et accompagner de vinaigrette.