{GALETTE DES ROIS} A LA CRÈME D'AMANDES, PISTACHES ET FRAMBOISES

' C'est bientôt l'épiphanie et quoi de mieux qu'une galette maison pour fêter ça ! Je vous propose une version qui change un peu avec l'ajout de pistaches concassées et de framboises, une association vraiment savoureuse !  '

Pour 8 parts

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Coût : ☆☆☆ - Difficulté : ☆☆

2 pâtes feuilletées rondes

180 g de poudre d’amande

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre mou

2 œufs

Vanille en poudre
75 g de pistaches émondées non salées
150 g de framboises 

1 jaune d’œuf 

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs, les pistaches grossièrement concassées et la vanille en poudre.

Étaler une pâte feuilletée. Recouvrir de frangipane en laissant 1 cm de bords sans garniture. Disposer les framboises sur la crème et les enfoncer légèrement. Cacher la fève. Mouiller les bords puis recouvrir avec la seconde pâte et appuyer légèrement pour souder les bords. 
Dorer la galette avec le jaune d’œuf battu avec de l'eau. Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau à l'envers.

Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée (en vérifiant que le dessous de la pâte soit cuit).

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