GALETTE DU TERROIR : JAMBON DE PAYS, CHAMPIGNONS DES BOIS ET FOURME D'AMBERT

' Il paraît que c'est la chandeleur alors pour une fois j'ai fait des crêpes ! Je vous propose une recette de galette salée (et demain une recette sucrée ;) 
Un mélange de saveurs riches en goût, c'est un régal ! '

Pour 10 galettes

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Attente : 2h

Coût : ☆☆☆ - Difficulté : ☆☆

330 g de farine de sarrasin (blé noir)
75 cl d'eau
1 œuf
Sel

5 grandes tranches de jambon de pays
Une poêlée de champignons (mélange forestier)
1 échalote ciselée
10 tranches fines de fourme d'Ambert 


Dans un saladier (j'ai utilisé le bol en acier Tavulesprix), verser la farine de sarrasin et le sel. Ajouter l'eau (température ambiante) petit à petit en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Une fois toute l'eau mélangée, ajouter l’œuf et battre.
Laisser reposer le saladier filmé pendant 2h au frais.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec l'échalote ciselée. Couper le jambon en lamelles.
Faire cuire les galettes dans une crêpière. Les galettes de blé noir cuisent plus longtemps que les crêpes classiques, il faut qu'elles soient dorées mais pas cassantes. 
Dans chaque galette, déposer une belle cuillère de champignons, des lamelles de jambon de pays coupée et une tranche de fourme d'Ambert. Plier la galette et laisser fondre un peu.



Pour réaliser ma pâte à galette, j'ai utilisé le plus grands des 3 bols en acier qui m'ont été envoyés par TAVUlesprix. Ils sont jolis, simples à utiliser et surtout, le dessous est en silicone, ce qui évite les glissements !