PAIN AUX GRAINES A LA COCOTTE {INRATABLE}

' J'ai découvert la recette du pain cuit à la cocotte sur les blogs et j'ai été conquise. Il est simple à réaliser et inratable, sa croute dorée est parfaite et la mie est moelleuse à souhait ; l'essayer c'est l'adopter!  '

 

Pour 1 gros pain (plus d'1 kg)

Préparation : 15 min - Attente : 2h30 - Cuisson : 45 minutes
Cout : ☆ - Difficulté : ☆ 

750 g de farine

450 g d’eau

Sel

2 cs de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 30g de levure fraiche)
3 càs de mélange 6 graines Farin'up

Dans un saladier, verser la farine, les graines, le sel et le sucre. Mélanger puis faire un puits et ajouter la levure puis verser l'eau tiède. Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir le tout à la main pour former une belle boule. Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud et sec.

Quand la pâte à doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte et la replier plusieurs fois (cette opération permet d'enlever l'air de la pâte, ça s'appelle le "dégazage".)

Former une boule puis la poser dans la cocotte farinée. Inciser la pâte puis laisser reposer 30 min.

Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner dans un four froid, 210°C pour 45 minutes environ. Ne surtout pas soulever le couvercle durant la cuisson.

A la sortie du four, démouler rapidement et laisser refroidir sur une grille.