CARBONNADE FLAMANDE

' Encore un plat de viande parce que j'adore ça. Je vous propose de (re)découvrir la carbonnade flamande, un plat belge à la couleur et au goût si particuliers... dus à la décomposition du pain d'épices. Un régal ! '

 

4 personnes

Préparation : 35 min - Cuisson : 1h30 min

Coût : ☆☆ - Difficulté : ☆☆ 

800 g de paleron de bœuf

2 oignons

2 carottes

33 cl de bière

20 gr de cassonade

1 bouquet garni

1 tranche de pain d'épice

2 cs de moutarde au pain d'épices Alélor (ou nature)

Sel, poivre

Découper la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et faire dorer la viande à feu vif. Baisser le feu et ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en tranches. Ajouter 1 cs de farine.

Mouiller avec la bière et faire bouillir en remuant avec une cuillère en bois pour lier la préparation. Ajouter la cassonade, le bouquet garni et assaisonner. Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen.

Tartiner généreusement la tranche de pain d'épice de moutarde et la déposer moutarde vers le bas dans la cocotte. Laisser mijoter environ 1 heure et remuer avant de servir.

 

Servir avec des frites maison (et de la salade.)